蒸蛋是一道非常营养且美味的菜品，制作非常简单。以下是具体做法：

食材：

鸡蛋2个

温水250克（根据不同地域的饮水量可做适当的调整）

食盐1克

芝麻少许

生抽少许

香醋少许 （不喜欢酸可以不加）

步骤：

1. 准备两个鸡蛋，磕入碗中，加入1克食盐，用筷子用筷子打散，打的时候不用太久，筷子能勉強画圈即可。

2. 加入约250克温水，一边加水一边搅拌均匀，也可以用筷子画圈至水蛋融合。想要做出镜面的蒸水蛋，这一步一定要用温开水来调蛋液，因为温水打出来的蛋液嫩滑。

3. 用筛网过滤蛋液，滤出气泡后，如果没有筛网可以轻轻拍打碗的边缘气泡也会去除的。保鲜膜将碗盖住可以使蛋液不被蒸汽滴滴到，盖的时候一定要用带尖的牙签将保鲜膜上扎几个洞。如果没有保鲜膜可以用锅盖或者大盘子盖住碗。接着就可以上锅蒸了，是水开后放蒸锅蒸7分钟。

4. 中火蒸，切记不要大火蒸。用火记住要用“中小火”，中小火通常也就可以保持锅内温度在70-80度之间了。七分钟后打开锅盖，用小刀或牙签插入蛋内看看会不会流出血水。如果还有血水可以再蒸一分钟。出锅后撒上葱花、淋上芝麻、生抽、醋等增加风味。

注意事项：

* 蛋液和水的比例很重要，通常是1：1，但可以根据个人口味调整。

* 打蛋液时不需要打发，轻轻搅拌即可。

* 使用温水或开水打蛋液，这样蒸出来的蛋更加嫩滑。

按照这个步骤操作，就可以蒸出美味且口感嫩滑的蒸蛋了！烹饪时可根据喜好加入不同的调料和做法。祝你进餐愉快！